🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل زبدية السمك
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك طازج وعالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- عدم الإفراط في طهي السمك للحفاظ على طراوته.
- توازن النكهات بين الحموضة والبهارات لإبراز طعم السمك.
عن الوصفة: زبدية السمك هي طبق تقليدي يعتمد على طهي قطع السمك في مرقة غنية بالنكهات، غالبًا ما تحتوي على الطماطم، البصل، الثوم، والأعشاب العطرية. يعتبر هذا الطبق شائعًا في مناطق مختلفة حول العالم، مع اختلافات طفيفة في المكونات والتوابل المستخدمة. يتميز بسهولة تحضيره وقيمته الغذائية العالية، حيث يعتبر السمك مصدرًا ممتازًا للبروتين والأحماض الدهنية الأساسية.
المكونات:
- 500 جرام سمك فيليه (يفضل سمك القد أو الهامور)، مقطع إلى مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 فلفل أخضر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 1 فلفل أحمر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 400 جرام طماطم مقشرة ومقطعة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 كوب مرقة سمك أو ماء
- 1/2 كوب بقدونس طازج، مفروم
- 1/4 كوب كزبرة طازجة، مفرومة
- عصير ليمونة واحدة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- شرائح ليمون للتزيين
طريقة التحضير:
- تحضير السمك: اغسل مكعبات السمك جيدًا وجففها بورق المطبخ. تبّل السمك بالملح والفلفل الأسود واتركه جانبًا.
- تحضير الخضار: في قدر كبير أو مقلاة عميقة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إضافة الفلفل: أضف الفلفل الأخضر والأحمر المقطّع إلى القدر وقلّبه لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.
- إضافة الطماطم: أضف الطماطم المقشرة والمقطعة ومعجون الطماطم إلى القدر. قلّب المكونات جيدًا واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة قليلًا.
- إضافة البهارات: أضف الكمون والبابريكا والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) إلى الصلصة. قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس البهارات مع الصلصة.
- إضافة مرقة السمك: أضف مرقة السمك أو الماء إلى القدر. اترك الصلصة حتى تغلي ثم خفف النار واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف قليلًا.
- إضافة السمك: أضف مكعبات السمك المتبلة إلى الصلصة. تأكد من أن السمك مغطى بالصلصة. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10- 15 دقيقة أو حتى ينضج السمك تمامًا. تجنب الإفراط في طهي السمك حتى لا يصبح جافًا.
- إضافة الأعشاب والحمض: أضف البقدونس والكزبرة المفرومة وعصير الليمون إلى القدر. قلّب المكونات برفق حتى تتجانس.
- التقديم: اسكب زبدية السمك في أطباق التقديم وزيّنها بشرائح الليمون. قدّمها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.
نصائح إضافية:
- اختيار السمك: يمكنك استخدام أي نوع من السمك الأبيض الذي تفضله، مثل سمك القد، الهامور، أو الدنيس. تأكد من أن السمك طازج وخالي من العظام.
- تعديل النكهات: يمكنك تعديل كمية البهارات والتوابل حسب ذوقك. إذا كنت تفضل نكهة حارة، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار أو استخدام صلصة حارة.
- إضافة الخضروات: يمكنك إضافة خضروات أخرى إلى زبدية السمك، مثل الجزر، الكوسا، أو البطاطس. قم بتقطيع الخضروات إلى مكعبات صغيرة وأضفها إلى القدر مع الفلفل.
- استخدام مرقة منزلية: للحصول على أفضل نكهة، استخدم مرقة سمك منزلية الصنع. يمكنك تحضير مرقة السمك بغلي عظام السمك ورؤوسه مع الخضروات والأعشاب العطرية.
- التقديم مع الأرز: يعتبر الأرز الأبيض خيارًا ممتازًا لتقديمه مع زبدية السمك. يمكنك أيضًا تقديمها مع الكسكس أو الكينوا.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك شوي الفلفل قبل إضافته إلى القدر.
- إذا لم يكن لديك مرقة سمك، يمكنك استخدام مكعب مرقة سمك مذاب في الماء.
نعم، يمكنك استخدام سمك مجمد، ولكن تأكد من إذابته تمامًا قبل استخدامه. قم بإذابة السمك في الثلاجة طوال الليل أو ضعه في كيس محكم الإغلاق وانقعه في الماء البارد لمدة ساعة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك تحضير الصلصة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. عند التقديم، قم بتسخين الصلصة وأضف السمك واتركه حتى ينضج.
قم بتخزين بقايا زبدية السمك في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. قم بتسخينها جيدًا قبل التقديم.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).